Tacos para verano de ensalada con langostinos y mayomix
Ahí va una receta de las de: tengo hambre pero demasiado calor para cocinar. Esta no necesita de fogones ni mucha maña y queda deliciosa.
¡Hola disfrutones de la Nueva Alcarria!
Para los que no me conocéis soy Vanessa, creadora del blog www.unablogueraenlacocina.es, un sitio pensado para disfrutones del buen comer y de la cocina casera con productos de temporada. Que llevan por bandera el aprovechamiento, ya que, en la cocina, no se tira nada. Etiquétanos a @blogueracocina y @nuevaalcarria si los preparas.
Ahí va una receta de las de: Tengo hambre pero demasiado calor para cocinar. Esta no necesita de fogones ni mucha maña y queda deliciosa.
Ingredientes:
• 10 tortitas de maíz.
• Mix de lechugas.
• 1/2 cebolla (preferiblemente morada, para un toque más suave)
• 1 bandeja de tomates cherry.
• 1 zanahoria.
• 1 lata pequeña de maíz dulce (escurrido)
• 200g de langostinos cocidos y pelados.
• Piña en almíbar o fresca (opcional, pero recomendada).
• Para la salsa Mayomix:
o mayonesa (aproximadamente 4-5 cucharadas)
o Kétchup (2-3 cucharadas)
Elaboración:
1. Prepara la ensalada: En un bol grande, haz una ensalada mixta a tu gusto. Lava y escurre bien el mix de lechugas. Corta la cebolla en juliana muy fina, los tomates cherry por la mitad, y ralla la zanahoria. Si vas a usar piña, córtala en cubos pequeños y agrégala.
2. Prepara los langostinos: Pela los langostinos cocidos y córtalos en trocitos pequeños. La idea es que todos los ingredientes queden en trozos manejables para que sea fácil rellenar los tacos.
3. Haz tu salsa mayomix: En un recipiente aparte, mezcla la mayonesa con el kétchup hasta obtener una salsa homogénea y de color anaranjado claro. Puedes ajustar las proporciones a tu gusto.
4. Une la mezcla: Incorpora los langostinos troceados y la salsa Mayomix al bol de la ensalada. Remueve bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados con la salsa.
5. Refrigera: Tapa el bol y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se asienten y que la mezcla adquiera una textura más fresca y consistente.
6. Monta los tacos: Rellena cada tortita de maíz directamente con una buena cantidad de la mezcla de ensalada y langostinos. Si quieres, puedes añadir un poco más de salsa Mayomix por encima antes de servir.
Y listo. Ya tienes unos tacos refrescantes y llenos de sabor. ¿A qué son fáciles? A disfrutarlos.